Category: технологии

Winter Sun

Силы мрака -- мрак сгущают

Узнал из ленты, что стандартный раздел Интересы исчез из профиля. А вместо него появился раздел Категории. В котором теперь видна всякая пурга, сгенерированная роботом Фрэнком, находящимся в состоянии квантового безумия.
                                                                               
Команда ЖЖ никак не может доконать и ухайдакать ЖЖ. Хотя старается вовсю. Вот ещё одна попытка, блин...
Little Elephant

Authentic Rum Raisin


                                                                                                         
Настала пора поэкспериментировать и с ромовым изюмом. Я — про мороженое, есличо. Самое сложное — найти правильную пропорцию. Я взял за основу следующую версию:

                                                                                   

Вес, г
Сливки 33% 150
Молоко сгущённое 100
Сахар 20
Ванильный сахар 5
Изюм 50
Ром Bacardi Gold 30
Итого 355
                                                                               
Поскольку я использовал настоящий ром, мороженное получилось слабоалкогольным (3,4%). Гы…
Неплохо получилось. Но, вроде бы, изюма (а главное — рома) можно было бы и побольше положить. Есть ещё поле для экспериментов…
                                                                                               
В Baskin Robbins, к слову, ромовый изюм — безалкогольный. Но с камедью, ароматизатором, эмульсификатором, стабилизатором… У меня натуральный состав. А вот по калорийности примерно то же самое — 329 ккал / 100 г.
Технология — обычная, но изюм я замачивал в роме на ночь. Это уж само собой.
                                                                         
Для справки: под катом антураж съёмки натюрморта.

Collapse )
Hozhai

Crème Brûlée — 4: Первый опыт крембрюлирования

Приготовил. Интересно же попробовать!
                                                                                                     


                                                                                 
Несколько порций всё же карамелизовал (надо же технологию осваивать!). Их поместил в металлические формочки. Остальные приготовил в селиконовых формах для кексов. Вообще говоря, крем-брюле положено готовить в специальных посудинках -- ramekin (англ.) / ramequin (фр.). Но у меня их нет. Некарамелизованное крем-брюле можно подавать со всем тем, с чем сочетаются сливки. Да хоть бы и с джемом! Pourquoi pas?
Вполне нормально получается!
                                                               
Возможен и такой вариант подачи: бельгийская вафелька + джем + крем-брюле (без карамели).
                                                                                                 
Кремблюрируйтесь, господа, не робейте! Это несложно и вкусно! :)))
Hozhai

Аэрометла

Который раз уж по дороге на работу замечаю дядьку со странным дивайсом -- бензиновым воздуходувом. Не бензопилу похож, только снабжён трубой, из которой воздух дует.
Дядька использует эту штуку вместо метлы: листву с дорожек сдувает. 
Нанотехнологии -- на марше.