Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Little Elephant

Теория кофейных ухищрений и гейзерная кофеварка — 6: крема

Если по вкусу кофе из гейзерки и приближается к эспрессо, то естественной крема на нём всё же практически не образуется.
Стоит ли горевать по этому поводу?
Или нужно радоваться?
       
Хорошую фразу увидел я в коментах к Ю-ролику: https://youtu.be/XQ3TcpI2Lu8
Фраза такая: crema for coffee people is like bokeh for photographers. (by arqpv.)
:))))))))))))))))))))))))))))))
Да... есть такое дело...
Но что такое крема? CO2. Пена. Косвенный показатель, но не детерминант.
Никто же не покупает пиво ради пены! Но пена на пиве -- это индикатор! Вот и с кофе -- та же история.
       
Хорошее объяснение дано в этом ролике (на английском языке):


     
Есть другой ролик того же автора, где он рекомендует снимать крема с эспрессо с помощью двух ложек и показывает, как это делать. Грит: вкус от этого только улучшается. Вполне правдоподобно звучит. (Я, правда, не такой кофеман, чтобы заморачиваться со всем этим...)
       
Так что, потеря крема для гейзерки -- не шибкая потеря. На мока-кофе пена не является ни индикатором, ни вкусовым фактором. Но психологически может быть значима, конечно. Кубинцы даже изобрели Café Cubano с невероятно слащавой сахарно-кофейной пеной. Уж на что я сластёна, но это кубано и для меня чрезмерно приторно.
       
Поэтому не стоит убиваться по поводу отсутствия крема на гейзерном кофе. Напрасное это занятие. :)
Hozhai Cat

Приколы зума -- 2

А вот истчо забавное.
Студиозусы могут лекцию поставить на запись и пойти пиво пить. А потом в ускоренном темпе воспроизвести. Типа, ну в общих чертах суть схватить. Ускорение на марше, ага.
А преподы могут симметричную обратку учинить. Записать свою лекцию заранее на немного замедленной скорости. В зуме запись врубить и пойти пиво пить. А когда студент будет это слушать на ускоренном воспроизведении -- темп лекции аккурат будет таким, каким надо.
:)
Много творческих решений и разных гитик имеет зум-обучение. Да уж.
Hozhai

Three Jailbirds

Купил бутылочку Pinot Grigio. Не венецианского, а австралийского. Под лейблом Three Jailbirds.
Три рецедивиста? (У Воннегута есть роман такой: Jailbird.)
На бутылке поясняют, что в данном случае речь идёт о доставучих австралийских воронах-свистунах. Они же изображены и на этикетках.
На мой вкус, нормальное вино, кстати. Не хуже ординарного венецианского. Сабайон весьма неплохим получился на его основе.

                                                                                                   
Hozhai

Купил на пробу чешское пиво Keltské Dědictví

Название привлекло. Да. :))))) Решил продегустировать.
И, конечно, задумался: что означает Dědictví? Посмотрел в Google-переводчике. Пишут: Кельтское наследие. О как. Это довольно забавно... Зачем бы это чехам понадобилось в целях маркетинга ссылаться на кельтов? Но пути маркетологов неисповедимы.
* * *
Что до пива -- то вполне нормальная версия ординарного столового пива. Без изысков. Но и придраться не к чему. ИМХО. 
Little Elephant

Сабайон Алазанской долины

Увидел рецепт Сабайона (ит. zabaglione, zabaione; фр. sabayon), в котором желток, сахар и вино смешивают прямо с самого начала. А потом при небольшом нагреве взбивают.
Решил освоить технологию. Есть в ней здравое зерно. Главное смесь не перегреть и вовремя с огня снять.
Но марсалы в моих забегаловках и супермаркетах, конечно, не нашлось. Купил бутылочку Алазанской долины. Рисковал, конечно... Но вино оказалось очень даже достойным. Характерные нотки Ркацители, по крайней мере, в нём ощущаются.
Результатом эксперимента доволен. Более чем. Надо так сабайон и делать.
                                                                           


Клубника, карамелизация и всё такое -- это bells and whistles. Сам Сабайон (или Забайоне, евпочя) -- это крем.
Hozhai Cat

Смешение языков и жанров

Сегодня в моём городе.
Есличо, 生啤酒 переводится как живое пиво.
А само слово пиво по-китайски звучит примерно как пидзю. Похоже на наше. :))))) Вот это пидзю они там и продают.
Атмосфера в чём-то брайтонбичевская. :)
                                                                     

                                                                                            
Little Elephant

Про шприцы и апероль

У нас часто считают Aperol spritz исключительно веницианским аперитивом.
И в этом есть доля истины.
Но, вообще, как легко догадаться, слово spritz немецкое. Знатоки рассказывают, немцы в северной Италии стали разбавлять крепкий итальянский алкоголь водой, газировкой, игристыми винами и пр. Не только в Венеции. И вот эта разбавляловка и получила название
spritz.
А уж потом братья Luigi & Silvio Barbieri избрели аперитив Aperol (на основе ревеня и цитрусовых, насколько я знаю), который и используют для новомодного (в некотрых кругах) Aperol spritz (коктейля на основе Aperol).
Посему спорить о точных пропорциях в этом напитке и о прочих лингвистическо-географических тонкостях -- дело неблагодарное.
Сам-то я не большой любитель...
Hozhai Cat

Что за комиссия, Создатель, найти бутылку коньяка?

Привёл свой балкон в более-менее нормальный вид.
В процессе был вознаграждён: внезапно обнаружил на балконе бутылку коньяка. Шут его знает, как она на моём балконе оказалась. Есличо, никто в моей семье (включая меня) коньяка не пьёт.
                                                             
Версии есть, конечно...
                                                                         
1. Банальная версия. В прошлом году вернулся я, видать, с шашлыкования, закинул все причиндалы на балкон до нового сезона, и среди них-то и была бутылка коньяка, своевременно не выпитого кем-то из шашлыкующихся. А я был пьян и ничего не запомнил.
2. Сказочная версия. Дед Мороз на Новый год принёс.
3. Конспирологическая версия. Соседи с ближайших балконов подкинули, чтобы свести меня с ума поставить меня в тупик.
И т.п.
---------------------------------------
Да, и про кошку.
Кошка на балкон не пошла. Опасается. Она ещё ни разу на моём балконе не была.
Hozhai

Про пиво и ночь над Даугавой

Литовское пиво часто вижу в Москве. А нынче и латыши подтянулись. Купил сегодня баночку Lāčplēsis Staburags Tumšais (5.2% ABV; 14 IBU; 61 EBC). Промо-люди пишут про него: Тёмное как глухая ночь над водами Даугавы.
Гы.
                                                           
Есличо,
EBC — это European Brewery Convention (чем больше цифра, тем темнее пиво);
IBU — это International Bitterness Units (чем выше цифра, тем более горькое пиво).
По-моему, проще купить и попробовать, чем смотреть на все эти EBC и IBU.