Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Winter Sun

Дыбр: Странные штуки

1. Приснилось, как я ем дыню в Эрмитаже. Причём, довольно реалистично интерьер дворца в моём сне был показан. Только вот почему-то вошёл я в Эрмитаж через какую-то невзрачную (и не существующую в реале) дверь.
             
2. Уже несколько дней подряд, делая свои morning exercises, ловлю себя на мысли, что немного ошибаюсь в одном упражнении. Сегодня сказал себе: щас сделаю всё правильно, как надо!
Но всё одно -- ошибся! Уже в другом. Но ошибся! Осознал это только опосля.
Ладно, завтра попробую опять сделать, как надо. Не спрашивайте, почему бы мне не сделать, как надо, прямо сейчас. :)))))))))))))))))))))) 
Little Elephant

Affogato

К ланчу сделал себе аффогато. Думал описать свой рецепт тут. Но практически моя версия сыскалась в инете.

Важная специфика:
1. Я начинаю готовить аффогато с того, что ставлю пустые ёмкости для подачи (чашки, рюмки, креманки...) в морозилку. Пока готовится кофе, посуда охлаждается.
2. В сети часто можно встретить рецепты, в которых мороженное практически всё погружается в кофе. Ещё чуток -- и будет гляссе. Affogato значит утонувшее, да. Но я сторонник другой научной школы. :) Полагаю, в аффогато, кофе -- это более соус-добавка, а не доминанта. Аффагато -- это мороженное с кофе, а не наоборот. И натурально топить пломбир в кофе при приготвлении аффогато не надо. Поэтому я беру мороженого в 1,5-2 раза больше, чем кофе.
3. Подобно авторам этого ролика, я предпочитаю плеснуть чуток Baileys в аффогато.
4. В сети настоятельно рекомендуют использовать пломбир без яиц. Мне не удалось проверить, действительно ли яйца сильно портят вкус аффогато. Просто те сорта пломбира, которые я покупаю, не содержат яиц. (Да, я специально прогулялся по сайтам и проверил состав пломбиров.)
5. Растворимый кофе -- не лучший вариант для affogato. Но хороший пломбир и Baileys могут примирить меня и с растворимым кофе. Теоретически. Сегодня я, ессно, использовал нормальный кофе (растворимого я просто не держу дома) .
         


       
PS.
Заглянул в рецепты домашнего мороженого в моих кулинарных записках. Нигде яйца не упомянуты.

PS2.
Встретил забавные опечатки: affigato и affrogato
Hozhai Cat

Дыбр о людях и котах

1. Зашёл в зоомаг купить щётку-расчёску для вычёсывания кошки. Посмотрел варианты. Вышел. Зашёл в соседний магазин, где продают щётки-расчёски для людей. По сути такие же.
Что сказать?
Для людей расчёски в два раза дешевле.
Купил человеческую.
Кошка одобрила.
             
2. Кошка просится на балкон. Несмотря на рождественско-крещенское похолодание. Открыл дверь. Грю, ну, ступай. А там снег натурально лежит. Кошка, было, отправилась, но быстро одумалась. Развернулась. Холодно и мокро. Лежит, переживает.
Little Elephant

Сациви без кинзы

Да, я знаю, что для многих, если без кинзы -- то это уже и не сациви.
Это ясно. Было бы из-за чего копья ножи и вилки ломать!
Но в то же время есть немало людей, для которых вкус кинзы слишком резкий. А ореховый соус им нравится. Я вот, например, такой странный человек. Чоуж.
Вот для таких едоков-кулинаров я и рассказываю про свою версию сациви.
Рецепт такой:

      
1. Сварить индейку и бульон. Я варю бульон, используя только филе индейки. При варке добавляю в кастрюлю пучок петрушки, пучок укропа и пучок зелёного лука. Когда бульон готов, я всю зелень вынимаю и выбрасываю. Классические рецепты часто предлагают отварить мясо до полуготовности, а затем довести до кондиции, например, в духовке. Я так не делаю. Не из идейных соображений. Просто лень. :)
2. Распространённые рецепты предписывают репчатый лук для соуса либо чуток обжарить на растительном масле, либо чуток потушить в бульоне. Я не делаю ни того, ни другого. Я просто режу лук довольно крупно и обдаю кипятком.
3. Орехи я предварительно толку в ступке. Смысл этой операции: орехи нужно не просто измельчить, но и выдавить из них ореховое масло.
4. Состав моего соуса: грецкий орех, листья зелёного базилика, репчатый лук, чеснок, уцхо-сунели (пажитник), сухой чили-перец, соль, перец. Всё это я закидываю в чоппер (можно использовать любой подходящий блендер-измельчитель) и чуток измельчаю. Далее добавляю бульон и продолжаю измельчать. Правильная консистенция соуса -- как жидкая сметана.
5. Индейку нарезать на кусочки (такие, чтобы на вилку удобно было насаживать). Сложить кусочки в ёмкость. Залить соусом.
      
Классическая подача преполагает комнатную температуру блюда.  Само слово საცივი на это намекает. :)
Но мне и в тёплом виде эта штука нравится.
      
Говорят, сациви -- одно из традиционных рождественских блюд в Грузии. Но сам-то я там не был... ничего за это сказать не могу... :)
Sagittarius

Дыбр

Во-первых, я выспался.
Во-вторых, выспался.
В-третьих... нет... в-третьих, я отослал важное послание. И получил ответ.
На этом я посчитал свой рабочий день завершённым. А чо? Весь выходной в среду вкалывал! Надо же когда-нибудь заставлять себя и отдыхать...
Взял самокат и поехал в Ботсад и ВДНХ. Накрутил там и нарулил. Хорошо. Липа цветёт. Музыка играет. Молодожёны вновь обозначили своё присутствие. Фонтаны фонтанируют. Открылись некоторые торговые палатки. Дозволено сидеть на лавочках. Жизнь восстанавливается.
                                                                                                       

Hozhai Cat

Первомайский дыбр

1. Около подьезда кто-то выкинул кучу ADSL-модемов. Transit gloria… transit…
2. На подъезде висит список телефонных номеров социальной помощи. Среди них — телефон социальной помощи брошенным работникам. Примета времени. Чоуж.
3. Погода чудесная. В пределах климатической нормы.
4. Ночью снилось, как я веду аудиторные занятия. Вот уже до чего дошло.
5. Получил несколько первомайских поздравлений. В ответ выслал фотографии себя с бородой. Народ в шоке. Мдя. Но надо же как-то развлекаться. 
Little Elephant

Йо-хо-хо и пять капель рому

Давеча испёк ромовых баб quantum satis.
После пропитки остался ромовый сироп. Розвлекаюсь теперь, находя ему различное применение.
В этой связи имею сообщить миру:
                                                             
1. Я никогда не парюсь по поводу алкоголя в ромовом сиропе. Он там есть. И даже хорошо, что он там есть. Для вкуса.
Количество его там -- мизерное. Судите сами. Моя пропорция такова:
Вода -- 105 мл
Сахар -- 95 г
Ром -- 12 г
Получается крепость сиропа -- 2-3% (ром у меня 40%). Меньше, чем у пива. Но пиво-то пьют пинтами. А ромовый сироп используют почти как гомеопатическую вкусовую добавку. Наверно, в стакане кефира больше алкоголя, чем в моей ромовой бабе.
                                                                 
2. Посему я НЕ делаю ромовый сироп на основе кипятка. В сети часто говорят, что высокая температура способствует испарению алкоголя. Да, это так. Но стоит ли волноваться? (см. выше п.1) Я просто кладу сахар в холодную воду. Ставлю сотейничек на медленный огонь и при помешивании, растворяю весь сахар в воде. До кипения не довожу. Как только сахар растворится, снимаю сотейник с огня. Чуток охлаждаю. Добавляю ром. Перемешиваю. Вуаля!
                                                                                           
3. Что делать с оставшимся ромовым сиропом? Ясно, что можно в него макать всякую выпечку: крекеры, печенье, булочки и т.п. Это очевидно. Шоколад можно макать... А ещё неплохо полить таким сиропом пломбир. Получится ромовый неизюм. Но можно и изюма добавить... Для придир. Можно таким сиропом полить творог, кстати.
                                                           
Продолжаю эксперименты...
Hozhai Cat

Июньский дыбр

1. Скоро моим студентам защищаться. Сегодня напутствовал их. Грил, работа работой, но про имидж нельзя забывать. Для начала, грил я им, вспомните о базовой тройке: уверенность-вежливость-улыбка!
Но сказать-то это легко... Посмотрим...
                                                                             
2. Лишний раз сегодня убедился, что с дураками надо вести себя по-дурацки. Надо попадать в их контекст. И будет счастье!
Нет, особо положительного результата ждать не надо. Но хоть жизненную энергию получится сберечь. Неизменно попадает впросак тот, кто с дураками пытается вести себя разумно. Пустая трата сил. А их экономить надо. Для плодотворного летнего отдыха.
Little Elephant

13 Things to Remember When Life Gets Rough by Carol Morgan

То и дело получаю ссылки на 13 жизненных правил для преодоления трудностей.
В целом, нормальные правила. Годные вполне.
                                                                                                   
Вот они в кратком изложении:
1. Что есть, то есть
2. Проблема становится проблемой только тогда, когда вы ее так называете
3. Если вы хотите изменить вещи, начните с изменения себя
4. Нет понятия «неудача» — только возможность научиться чему-то
5. Если вы не получаете желаемого, значит, что-то лучшее уже в пути
6. Цените настоящий момент
7. Отпустите желания
8. Поймите свои страхи и будьте благодарны им
9. Позвольте себе испытывать радость
10. Не сравнивайте себя с другими
11. Вы не жертва
12. Всё может и будет меняться
13. Всё возможно
                                                                                               
Но кто же автор? Чуток погуглил-пошмуглил. Похоже, что оригинальный текст нашёлся:
                                                                                                                     
Collapse )
Hozhai

О роли иррационального в культуре и поведении

Несколько раз натолкнулся на ссылки, отсылающие читателя к рассуждениям Андрея Кончаловского о культуре. В целом, согласен. Но не со всем. :)
1. Согласен с тем, что культура определяет политику.
2. Не согласен с тем, что в основе веры -- тяга к иррациональному. Часто для верующего акт веры вполне рационален, хотя и недоказуем. Может ли такое быть? Многим думается, что уж коли что-то рационально, то уж непременно и доказуемо. А вот и нет. Если мой собственный опыт говорит мне о том, что нечто является фактом, то мне не нужны никакие доказательства. Я просто из опыта знаю! Но это мой личный опыт. У других такого опыта может не быть...  

                                                                                                                                           
Collapse )