Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Hozhai Cat

Про манную кашу и студентов

Сегодня вёл семинар в мини-группе из четырёх девушек и одного молчела.
Спрашиваю: Кто из вас умеет варить манную кашу?
Девчонки -- ни гу-гу. Молчел грит: Я!
Куда катится этот мир?!
Всё меньше вокруг меня людей, с которыми можно поговорить о диалектичской и метафизической сути манной каши!
Little Elephant

Про отстой кофейных напитков -- 2: А что с какао?

Часто слышу, что осадок сопровождает только натуральный (небыстрорастворимый) какао-напиток.
Но в жизни я этого не наблюдаю.
Сколько ложкой в чашке с Nesquick ни болтай -- всё равно на дне будет скапливаться небольшой осадок.
Дело вкуса -- фильтровать его или нет.
Я предпочитаю дать какао (любому: хоть Несквику, хоть традиционному) постоять минутку-другую и аккуратно перелить напиток в другую ёмкость.
Нагрузка на почки меньше. :)
Little Elephant

Про отстой кофейных напитков

Кофе, сваренный в турке, обыкновенно сразу не сервируют. Дают ему постоять немного. Для улучшения вкуса. Но не только. Ещё это позволяет осесть кофейной взвеси на дно. Некоторым она, правда, нравится. Но я не вижу причин нагружать организм этим мелким порошком.
                    
Кофе, приговленный в кофе-машине, как правило, не отстаивают. Я тоже этого не делаю.
                    
А как быть с гейзерной кофеваркой? Требовать долива после отстоя? Отстаивать или нет? Вот в чём вопрос!
Я завсегда отстаиваю. Примерно минутку. Именно для того, чтобы дать осадку улечься на дно.
А велик ли этот осадок? А то некоторые думают, что весь молотый кофе остаётся в гейзерной таблетке, и в чашке мы имеем чистый напиток...
Не поленился и сфотографировал осадок на дне своей гейзерки.
Исключительно для цели демонстрации.
             

Hozhai Cat

Два вида стресса

Классификаций стресса -- великое множество.
            
Главное -- понимать, что любая классификация не является ни исчерпывающей, ни совершенной.
Мне вот нравится разделение стресса на две группы: стресс неопределённости (априорный) и стресс как реакция (апостериорный).
                
В этом контексте, забавно то, что, подлинно находясь в моменте, человек избавлен от стресса. :)
Что толку переживать о прошлом? Оно уже случилось, и фарш невозможно провернуть назад.
И нет смысла переживать о будущем. Оно ещё не случилось. И как оно всё случится -- неведомо!
А настоящее -- это миг. :) Между прошлым и будущим.
Yesterday is history, tomorrow is a mistery, but today is a gift. Yeah, we call it the present. :)))))))))
Жить в моменте -- прекрасное средство от стресса. ;)
 
Little Elephant

Испёк на скорую руку Huckelkuchen

Что меня удивило в рецепте -- так это полное отсутствие сахара в тесте!
Хм-м-м-м, подумал я, надо попробовать. Ромовый блин, по сути.
Die Hügel -- это холм, бугорок. Название этого тюрингского блина обусловлено тем, что тесто при выпечке образует бугры, вздувается локально.
Карочи, испёк. :)))) Дело-то быстрое.
           

                   
Французское видео: https://www.youtube.com/watch?v=BPNf_GACoyQ
Немецкое видео: https://youtu.be/AGVwf1pltEk
         
Дико калорийная штука. Даже без сахара. Но ведь и есть эту штуковину надлежит маленькими порциями.
На фото можно видеть тарелку с 60 граммами Хукелькухена (на два желтка).
Little Elephant

А пекут ли в Кракове краковские пирожные?

Ясно, что пекут. :)
Вопрос немного в другом. Имеет ли отношение Краковское пирожное времён СССР к славному городу Кракову? Czy rzeczywiście ciastka pochodzą z Krakowa? :))))
                 
Похоже, это всё же легенда.
Много чего пекут в Кракове. Но советские Краковские пирожные имеют другие корни.
Впрочем, найти этот рецепт на польском языке -- не проблема. Надо погуглить Ciasto Krakowskie и далее повыбирать нужное из многого разного. :)
         
Заодно можно и посравнивать.
Российские рецепты настаивают на варке белково-ореховой массы 8-10 минут при помешивании. А польские рецепты  советуют просто несколько минут нагревать массу при помешивании до температуры около 70°C, пока сахар не начнёт растворяться.
     
Smacznego!
Hozhai Cat

Ваби-саби в бороде

В июле писал про мимопись.
А ведь японское ваби-саби {侘寂 (わびさび) wabi-sabi} -- это по сути близкое понятие.
Интересно, можно ли считать рубашку с оторванной пуговицей или крошки пирога, застрявшие в бороде, проявлением ваби-саби? :)
Ведь ваби-саби -- это не только аскетичная эстетика, но и какая-то мелочь, вносящая диссонанас. Трещинка, помятость, небрежность...
Windmill

И я такая подумала

А ведь когда-то я писал абсурдистские микро-пьесы в ЖЖ!
Вспомнить, что ли, былое?
        
* * *
        
И я такая подумала
Микро-пьеса
       
Кафе. За столиком сидят он и она. Кофе уже выпит. Она что-то рассказывает воодушевлённо. Он близок к погружению в медитацию.
       
Она. И тут я такая подумала: «Хм-м-м-м, так… стоп… вот оно как!»  Ты меня слушаешь?
Он (глядя на свою чашку без кофе). Да, да. Ты такая подумала… И что же?
Она. Так вот, всё оказалось совсем не так!
Он. А как?
Она. Ты издеваешься? Я, можно сказать, делюсь с тобой сокровенным, а ты…
Он. Ну, не сердись! Пожалуйста. Так как же оно всё оказалось?
Она. Оказалось, я ошиблась. Но что было делать?! Я решила: «Так, ладно, раз уж так вышло, то и фиг с ним! В следующий раз буду умнее». (Многозначительная пауза.) Ты слушаешь?
Он. Да, да, ты решила быть умнее…
Она. Нет, ты всё-таки издеваешься!
Он. Не сердись! Так у тебя получилось?
Она. Что?
Он. Стать умнее.
Она. Скажи спасибо, что я сегодня добрая. И под рукой нет ничего колющего и режущего.
Он. Спасибо. Не обижайся! Я никудышный собеседник сегодня. Может, пойдём?
Она (с мягкой иронией). Пойдём уже, никудышный!
       
Уходят.
       
Занавес.
Овация и всё такое.
Hozhai

Cortado

Кофейные названия бывают разные: итальянские, венские, вьетнамские... Даже русские. Я имею в виду раф.
А тут что-то настигла меня латинская волна. ;)
Пью cortado. Эспрессо + горячее молоко, один к одному.
Тоже хорошо.
Hozhai

Годные лепёшки!

Что делать с листьями сельдерея?
Подумал и решил сделать лепшки-пирожки с начинкой из брынзы, зелёного лука и листьев сельдерея. Мне подумалось, что это должно быть неплохо.
За основу взял вот этот рецепт из видео. Но вместо сливочного масла смазывал лепёшки оливковым.
И таки да, это из серии кыстыбыи-кутабы-янтыки, но не вполне. Потому как жарятся на растительном масле, и тесто не заварное, а ближе к слоёному.