Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Little Elephant

Про рисовую молочную кашу

У меня в семье её чуток иначе варили.
Решил давеча этот рецепт испробовать.
Одобряю! Годная каша!
                                                         
                                       
Sagittarius

Прогулка

После завтрака отправился с самокатом на ВДНХ / ВВЦ и в Ботсад.
Прекрасны ныне парки и леса, ей-ей!
Во-первых, там красиво. Во-вторых, красиво. В-третьих, опять-таки красиво.
В-четвёртых, тепло.
В-пятых, солнечно.
И т.д.
                                                                                     

                                                                                                       

Это в Японии сад камней -- для созерцания. У нас же -- не так. Конечно, с мелкими камешками интереснее поиграть, а по крупным -- полазить!
Я приемлю все парадигмы. :) Человек для камней или камни для человека?
При мне папа говорит маленькой дочке: Зачем же ты столько камешков набрала? Они же -- холодные!!!
:)))))))
Прекрасный пример различий в мышлении взрослых и детей. Дя.
                                                                                                                   

                                                                                                               
Полагаю, птичка светится во мраке. Но не проверял. :)
Little Elephant

Кутабы и кыстыбыи

Суть азербайджанских кутабов и татарских кыстыбыев -- одна. Это лепёшки с разными начинками, которые жарят на сухой сковородке  (кутаб -- чаще с зелёным луком и сыром; кыстыбый -- чаще с репчатым жареным луком и картошкой). Однако есть нюанс! Тесто для кутабов -- самое простецкое заварное. Оттого и готовить их попроще и побыстрее.
                                                                                           
Пожарил сегодня к обеду кутабов с сербской брынзой и зеленью (лук, укроп, петрушка). Вкусно и просто!

Примерно по такому рецепту:
                                                               


                                                                                       
 
Little Elephant

Про бхатуру

На русскоязычных сайтах можно найти множество рецептов индийской лепёшки бхатура ( भटूरा ), тесто для которой замешивают на простокваше. Но это руссизм, ясендень. Локализация. :) В Индии-то простоквашу вряд ли используют.  Вариаций и там много. Можно печь на и на дрожжах, и на соде; и с нутом, и с картофелем; и с припёками, и с румяными боками... по-всякому... Но версия с простоквашей -- это наше. 
                                                                                       


                                                                                   
Ещё одна русская фишка -- упоминать про кунжут в рецептах бхатури. Кунжут уместен, да. Но совсем необязателен.
Вчера и я решил пожарить и испробовать русскую версию бхатури. Однако, вкусно. И быстро. Со сливочным маслицем -- прекрасно идёт! Но и с другим чем угодно -- тоже!
Рецепт, есличо, я отсюда взял:
https://www.edimdoma.ru/retsepty/80484-bhaturi-indiyskie-lepeshki
Little Elephant

Можно ли хлеб варить, а не печь?

Царь недолго собирался. Дя.
Вчера писал про маньтоу  (馒头). А сегодня сделал их. На пробу.
Интересная штука. Отчасти пельмень без начинки, отчасти воздушная выпечка...
В следующий раз сделаю с начинкой. Может со сладкой, а может и с закусочной. А сегодня испробовал вариант "просто булочки". Типа, китайский хлеб. В других странах региона его тоже делают.
* * *
Лингвистические заметки:
1. В китайском языке есть идиома 不蒸馒头争口气 , что можно перевести как "не маньтоу варить, а быть готовым к новым сражениям!" в смысле "не сдаваться!"
2. Любопытно, что иероглиф 馒 встречается только в паре с 头, что для китайского языка довольно редкое явление.
* * *
Мои экспериментальные пропорции:

Вес, г Ккал
Мука 130 452
Сахар 15 58
Дрожжи быстрые 3/8 ч.л.* 2
Молоко тёплое 2,5% (35°С) 80 42
Масло растительное 4 36
Соль (опция)
ВЫХОД 235 588
250 ккал на 100 г
* 3/8 ч.л. = неполная половина чайной ложки
                                                                                 
В мультиварку налил кипяток. Варил на пару полчасика.
Hozhai

Турецкая лепёшка базлама

Хлеб не часто пеку. Но бывает.
Давно собирался попробовать испечь на сухой сковородке базламу. И вот наконец...
Вкусно! Смею рекомендовать!
                                                                       


                                                                         
Тот же рецепт в русской интерпретации (кефир вместо йогурта).
Hozhai

Они настоящие!

Сходил на работу.
Посмотрел на студентов в режиме live. Не видел их с марта.
Сцены примерно такие разворачивались:
                                                                                   


                                                                             
Линейки и общих торжеств не было. Руководство лично приходило в каждую аудиторию и поздравляло каждую группу с новучгодом.
Заглянул в столовую. Работает. Но народ как-то не идёт. Выпил кофейку.
Little Elephant

Кулинарно-лингвистическая заметка про соус

Когда ИКЕА опубликовала рецепт своих фирменных фрикаделек, я обратил внимание на два компонента: соевый соус и дижонскую (французскую) горчицу. Решил поэкспериментировать с этой парочкой. И вот только сегодня руки дошли…
                                                                         
Лингвистическое отступление
Кстати, интересная лингво-конструкция в русском языке: ходящие руки! Руки не доходят… ага…  Английские эквиваленты smb. never has time for, never has will for, never can get around to можно было бы заменить на absence of sufficient motivation to start.
                                                                   
Ну, так вот. Сегодня смешал таки соевый соус и дижонскую горчицу. Эдакий союз Европы и Азии. :)  Они сошлись. Волна и камень, cтихи и проза, лед и пламень.
                                                                                       
Неплохая штука к любым блюдам из рубленного мяса, имхо!
                                                                                             
На одну порцию:

Вес, г Ккал
Соевый соус 1 ч.л. 5 3
Горчица Дижонская ½ ч.л. 5 7
Сахар 1 4
ИТОГО 11 14
127 ккал на 100 г
Little Elephant

Сравнительная кулинария: дзадзики и мизерия

Есть ли различие между греческим дзадзи́ки (τζατζίκι) и польской мизерией (mizeria)?
                                                                     
Простой ответ таков: нет!
Но если бы ко мне приступили с пристрастием, я бы так мог сказать. Поляки обыкновенно слайсят огурец для мизерии тонюсенько. Не всегда, но чаще всего. А греки любят в салат шмякать большие куски чего бы то ни было. И огурец они режут на более крупные кусочки.
Ещё один (не такой уж существенный, на мой взгляд) нюанс: поляки естественно используют сметану, а греки
—  греческий йогурт.
Всё остальное — несущественные детали…
IMHO.   
Hozhai

Испробовать завтра что-ли...


                                                         
Вообще, интересный кулинарный канал.
                                                                 
UPD.
Испробовал. Неплохая штука!
Тесто самое простое, поэтому желательно использовать оливковое масло повкуснее. Я взял хорошее испанское.(Итальянцы бы не одобрили...) Для начинки взял хамон и сливочный плавленый сыр Hochland.
👌