В наших краях байховым называют любой рассыпной чай. Так уж сложилось.
А между тем изначально это слово имело вполне конкретный смысл. Байхе ( 白睫 ) по-китайски значит: «белая ресничка». Так называются чаинки, получающиеся из самых верхних, едва распустившихся, листочков чайного куста. Чем выше процент таких «белых ресничек» в чайной смеси, тем ароматнее чай.
В России же куда ни глянь – везде жуткое величие элитность. Вот и чай: какой ни возьми – так уж непременно байховый.