hozhai (hozhai) wrote,
hozhai
hozhai

Про калачи и бриоши

Знаете ли вы ,что общего у калачей от Филиппова и булочек от Бриоша? Если нет, я таки вам скажу. Это холод. Тесто для калачей выносили после замеса на холод. Бриош по сути делал то же самое: дрожжевое тесто для его булочек на ночь убиралось в холодильную камеру.

Посмотреть на бриош можно тут: http://butavka.livejournal.com/786663.html
А где отведать, не знаю. В Москве есть несколько кондитерских, претендующих на звание французских. Но продают ли в них бриоши, мне не ведомо.

UPD.
Где нынче можно вкусить калачей, мне, собссна, тоже не ведомо. :( 

Tags: info, stories
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments