hozhai (hozhai) wrote,
hozhai
hozhai

Category:

Теория кофейных ухищрений и гейзерная кофеварка — 9: про крепость кофе

Один из самых неоднозначных показателей, используемых для характеристики кофейных напитков, является крепость.
Что с ней не так? Да каждый что-то своё подразумевает... Для кого-то крепкий кофе -- это горький переэкстрагированный напиток, изобилующий кофеином. Для кого-то -- это, прежде всего, плотный сбалансированный напиток, позволяющий раскрыться вкусам. Мне видится разумным следующий подход.
         
Есть три базовых макро-параметра. И великое множество важных дополнительных аспектов. Не претендуя на истину, я бы назвал в числе базовых переменных (но они не являются независимыми!) следующие:
1. Время экстракции. За счёт этого параметра можно отсекать сахара и/или кофеин, например. А можно, наоборот, переэкстрагировать кофе. Любой.
2. Метод экстракции. За счёт этого параметра можно поиграть со сбалансированностью, то есть с пропорциями по вкусовым параметрам, сахарам, фенолам, кофеину...
3. И, наконец, крепость кофе. Это просто количество зёрен в граммах на порцию.При любой (почти) длительности приготовления и при любом (практически) методе экстракции можно повысить крепость напитка, просто положив кофе в 2-3 раза больше. (Можно-то можно... но нужно ли?... риторический вопрос... да...).
           
Поэтому, вопрос о крепости кофе я бы вынес за скобки.
Но я не настаиваю. :)
 
Tags: cooking, imho, remarks
Subscribe

  • Brave

    Решил попробовать Brave (Версия 1.22.71 Chromium: 89.0.4389.114 (Официальная сборка)). Пока (тьфу-тьфу) полёт норм! Инет пошустрее бегает. Будем…

  • Крыса

    Ежегодно 4 апреля, начиная с 2003 года, отмечается необычный праздник – Всемирный день крысы (World Rat Day)

  • Апрель. Сокольники.

    Прогулялся пешочком. Через парк. Были опасения. Насчёт проходимости. Тем более, что утром снег валил вовсю. Но обошлось. Довольно комфортно можно…

  • Погода весенняя, на улицах столпотворение

    Был на елеосвящении в Храме Софии Премудрости Божией. На Красной площади, в ГУМе, на прилегающих территориях -- толпы. Погода способствует.

  • Зарубки и бенчмарки

    Вот уж минул карантинный год. А сегодня через весеннее равноденствие прошли. Астровесна пришла. Меньше месяца осталось до финала Зимнего полугодия.…

  • Литераторам и редакторам

    Родилась идея! (Думаю, я далеко не первый, кто... Но что-то воплощений не видать...) Суть такова. Первые N глав книги описывают некий сюжет и, быть…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments