February 25th, 2021

Winter Sun

Два февраля / Свято-Троицкая Сергиева Лавра

Был в Сергиевом Посаде. Опять в феврале. В этот раз, к сожалению по печальному поводу...
На смотровой площадке не удержался и сделал открыточную фотографию. Но беда-то небольшая. Как и вид на Толедо, вид на Лавру всякий раз иной.
         

         
А в прошлом году вид был такой:



 
Hozhai

Февраль

Февраль снежный в этом году. Да только уж весна на носу: +2,2°С.
А утром в Лавре контраст зашкаливал. На таком фоне все ёлки кажутся чёрными.
        

Little Elephant

Теория кофейных ухищрений и гейзерная кофеварка — 9: про крепость кофе

Один из самых неоднозначных показателей, используемых для характеристики кофейных напитков, является крепость.
Что с ней не так? Да каждый что-то своё подразумевает... Для кого-то крепкий кофе -- это горький переэкстрагированный напиток, изобилующий кофеином. Для кого-то -- это, прежде всего, плотный сбалансированный напиток, позволяющий раскрыться вкусам. Мне видится разумным следующий подход.
         
Есть три базовых макро-параметра. И великое множество важных дополнительных аспектов. Не претендуя на истину, я бы назвал в числе базовых переменных (но они не являются независимыми!) следующие:
1. Время экстракции. За счёт этого параметра можно отсекать сахара и/или кофеин, например. А можно, наоборот, переэкстрагировать кофе. Любой.
2. Метод экстракции. За счёт этого параметра можно поиграть со сбалансированностью, то есть с пропорциями по вкусовым параметрам, сахарам, фенолам, кофеину...
3. И, наконец, крепость кофе. Это просто количество зёрен в граммах на порцию.При любой (почти) длительности приготовления и при любом (практически) методе экстракции можно повысить крепость напитка, просто положив кофе в 2-3 раза больше. (Можно-то можно... но нужно ли?... риторический вопрос... да...).
           
Поэтому, вопрос о крепости кофе я бы вынес за скобки.
Но я не настаиваю. :)