February 13th, 2021

Little Elephant

Кофе по-вьетнамски -- 3: Русско-венско-итальянско-вьетнамская вариация

Если посмотреть аутентичные вьетнамские ролики на тему phin cà phê kem, то можно заметить что:
1. Вьетнамский кофе часто довольно холодный напиток. При его приготовление используют лёд.
2. Часто вьетнамцы взбивают блендером или миксером не только молочно-сливочные компоненты, но и саму кофейную основу. Получается эдакий кофейный крем, евпочя.
3. Сахара и/или сгущёнки вьетнамцы не жалеют.
* * *
Не будучи вьетнамцем, но всё же будучи любителем сладкого, равно как и почитателем кофейного вкуса,  я пришёл к своей версии.
Рецепт такой:

1. Вскипятить чайник.
2. Кофейные зёрна растолочь в ступе. Это важно! Кофе получается совсем мягким с небольшим количеством кофеина. (Любителям кофеинового шторма больше подходит эспрессо ристретто.)
3. Фин сполоснуть кипятком и поставить над чашкой. Положить в него кофе. Прижать фильтром. Ослабить фильтр. Залить небольшим количеством воды на 15-20 секунд, позволяя кофейному порошку впитать воду. Залить основную массу воды в фин и дать кофе приготовиться (то есть, прокапать воду через кофейный порошок) в течение 4-5 минут.
Ремарка: Если за 5 минут кофе не успевает прокапать, значит, помол был слишком мелким. (Или, если фин винтовой, то возможно винт был закручен слишком плотно.) Если кофе успевает прокапать меньше, чем за минуту, помол слишком грубый.
4. Сливки 20% (примерно 50 грамм) взбить в капучинаторе. Перелить сливки в чистую чашку.
5. Поверх сливок налить тонкой струёй приготовленный кофе.
6. Положить сахар (4-8 грамм).
7. Перед употреблением перемешать.
* * *
Получается сливочный капучино по-вьетнамски из кофе крупного помола. :)))
Калорийность порции: примерно 150 ккал.
Послевкусие появляется не сразу.
Кофеинового удара по организму практически не наблюдается.
Windmill

Москва, февраль, козёл на стенке


      
Не все замечают козла на стене неподалёку от м. Новокузнецкая. Почему-то.
Но зверушка славная!
Так вышло, что на фасаде заведения места козлу не нашлось. Вот и попал он на задворки. И взирает теперь удивлённо на шествующих мимо.
Little Elephant

Часто цитируют ныне в моём пространстве...

...эти верные слова.
Насколько помню, фраза “Выше закона может быть только любовь, выше права - лишь милость, и выше справедливости - лишь прощение.” -- принадлежит Патриарху Алексию II.

Хороший критерий она задаёт! Хорошим индикатором (но не ярлыком!) может она быть!