August 3rd, 2020

Little Elephant

Про жульены, жюльены и кокоток

Много загадочного в жульенах... :)
                                                         
Во-первых, у нас считают жульен порционной закуской, сервируемой перед основным блюдом. Но жульен сам по себе вполне может быть основным. Мясо в нём есть? Есть! Грибочки есть? Есть! В чём же его сущностное отличие от картошки, пожареной с грибочками? По мне, так и то, и другое вполне может быть основным сытным блюдом. Я его так и сервирую. :)))
                                                                     
Во-вторых, сами французы такую штуку жульеном не называют.  Во Франции жульеном (la julienne) называют способ нарезки продуктов тонкой соломкой: https://fr.wikipedia.org/wiki/Julienne_(cuisine) А весь класс блюд, запекаемых в кокотницах, рамекенах и иже, называют en cocotte.

И, в-третьих, любознательный и пытливый ум может заинтересоваться в этой связи происхождением слова кокотка, которое по-французски пишется точно так же как кокотница: la cocotte. Самая правдоподобная версия такова. Во французских колониях кокоткой называли служанок, гувернанток, подруг из местного населения. За тёмный цвет кожи. А вообще все эти cook / coquere идут из латыни от cucuma (горшок). А уж потом значение слова кокотка стало более узким. Через эвфемизм к новому смыслу.
                                                                                               
В-четвёртых, у нас пишут и жульен, и жюльен. Сущий хаос! :)))))

                                                                 
Hozhai

Потребительский спрос

Сходил в лавку продуктовых надобностей.
Очень на многие товары -- вполне приличная скидка. Я, к примеру, купил по более чем выгодной цене: маскарпоне, швейцарский твёрдый сыр, сливки.
Спрос, видать, и впрямь сильно просел. Продавцы пытаются раскачать его по мере сил... Кризис, дя... Не везде, конечно. Находятся чудики, взвинчивающие цену в надежде отбить карантинные потери. Ну-ну... 
                                                                 
Хотя давеча в центре города наблюдал довольно сильное оживление в ресторанах и кафе... Но, полагаю, это только в центре... И чем далее от Верхних Торговых Рядов, тем спрос явно ниже. И у себя, на севере Москвы, это подмечаю... и вчера в Ясенево было заметно...
Little Elephant

Что такое "не везёт" или пара слов про порочные круги второго типа

Психологи любят порассуждать о выходе из порочных кругов, которые мы сами создаём в своём сознании, мышлении и т.п. Советов они дают уйму! Но довольно банальных. Не знаю, помогают ли эти советы реально? помогло ли кому-то? Не суть…
                                                         
И что-то я не встречал рекомендаций по выходу из порочных кругов другой природы… Оно и понятно. Про такие круги трудно советы давать…
Сейчас поясню. Бывает ведь и так (не всегда, но бывает!), что человек меняется сам, производит переосмысление и переоценку всего на свете, начинает использовать другие методы и решения, а всё равно — бац! и ситуация повторяется! Я это называю порочным кругом второго типа. Такой круг возникает во внешнем мире и преследует человека, несмотря на его попытки вырваться. Вот, например, замечает человек, что купил какую-то дрянь. Думает: в следующий раз куплю что-то подороже… Или: в следующий раз куплю другой бренд… Или… А потом оказывается, что и новая покупка — тоже дрянь та ещё. Человек думает: ладно, спрошу совета у кого-то более удачливого. Спрашивает. Покупает. Бац! Опять дрянь! И так — раз за разом! Как будто рок преследует его. И неизвестно, как вырваться. Невезение… Рок… Фатум…
                                               
Или купит человек пиджак. А потом (довольно скоро) пиджак рвётся. Он новый покупает. И тот тоже долго не служит... Свитера, куртки, джинсы и пр. —
не рвутся! А пиджаки рвутся! Проклятье порванного пиджака, ага!
                                                                           
Психологи часто лишь усмехаются и говорят: да нет таких кругов! Мол, это всё те же самые порочные круги первого типа. И решение очень простое: надо… (и далее всё то, что мы и без них знаем).
                                                             
Достоверных способов преодоления таких козней не существует. Но некоторые подходы иногда помогают. Одно из решений тут может быть, например, таким. Как известно, удача притягивает удачу, а неудача — соответственно, (да! правильно!) неудачу. Поэтому для выхода из порочного круга надо искуственно создать (подстроить) ситуацию, в которой человеку повезёт. А лучше — две-три такие ситуации подряд. Тут, главное, чтобы человек (его глубинное «я», душа, подсознание и всё такое...) поверил в удачу. Именно на уровне подсознания, а не просто на уровне поверхностного внушения себе… и не через искусственную веру в успех. Для подлинной веры в себя необходим успешный опыт.
                                                                                     
Всё это я тут давеча и обсуждал на завалинке… Интересная тема… ;) Если судьбе будет угодно (ага! и тут фатум!), пообсуждаю это со студентами аудиторно. Хотя сейчас не верится, что аудиторные занятия в ближайшем времени восстановятся… Э-хе-хе… ;)
                                                               
UPD.
В художественной форме об этом написал Михаил Веллер в Приключениях майора Звягина.

(Глава II ЧТО ТАКОЕ НЕ ВЕЗЕТ И КАК С НИМ БОРОТЬСЯ)
Там практически именно такое лекарство и описано.