April 26th, 2020

Little Elephant

Йо-хо-хо и пять капель рому

Давеча испёк ромовых баб quantum satis.
После пропитки остался ромовый сироп. Розвлекаюсь теперь, находя ему различное применение.
В этой связи имею сообщить миру:
                                                             
1. Я никогда не парюсь по поводу алкоголя в ромовом сиропе. Он там есть. И даже хорошо, что он там есть. Для вкуса.
Количество его там -- мизерное. Судите сами. Моя пропорция такова:
Вода -- 105 мл
Сахар -- 95 г
Ром -- 12 г
Получается крепость сиропа -- 2-3% (ром у меня 40%). Меньше, чем у пива. Но пиво-то пьют пинтами. А ромовый сироп используют почти как гомеопатическую вкусовую добавку. Наверно, в стакане кефира больше алкоголя, чем в моей ромовой бабе.
                                                                 
2. Посему я НЕ делаю ромовый сироп на основе кипятка. В сети часто говорят, что высокая температура способствует испарению алкоголя. Да, это так. Но стоит ли волноваться? (см. выше п.1) Я просто кладу сахар в холодную воду. Ставлю сотейничек на медленный огонь и при помешивании, растворяю весь сахар в воде. До кипения не довожу. Как только сахар растворится, снимаю сотейник с огня. Чуток охлаждаю. Добавляю ром. Перемешиваю. Вуаля!
                                                                                           
3. Что делать с оставшимся ромовым сиропом? Ясно, что можно в него макать всякую выпечку: крекеры, печенье, булочки и т.п. Это очевидно. Шоколад можно макать... А ещё неплохо полить таким сиропом пломбир. Получится ромовый неизюм. Но можно и изюма добавить... Для придир. Можно таким сиропом полить творог, кстати.
                                                           
Продолжаю эксперименты...
Hozhai

Будь готов тогда всему заново учиться!

Я уже писал, что в кризис надо бы относиться друг к другу чуток добрее. Не кидаться сами знаете чем. И предъявами не злоупотреблять. Все мы —  не сахар. 
                                                                                               
А для тех, кого бесят предъявы — стишок от Остера: 
                                                                                                     
Например, тебя хотят отучить кривляться,
Громко глупости кричать, хныкать и, плеваться.
Дергать кошек за хвосты. Девочек за косы,
Незнакомым задавать дикие вопросы.
Бить ногами всех подряд, кашу есть руками
И показывать язык бабушке и маме.
Это трудно, но у них может получиться.
Будь готов тогда всему заново учиться!
Hozhai

Дальгона, но не кофе

Всё чаще мелькает в моём инфопотоке dalgona-coffee. Напиток стал своеобразным символом нынешнего кризиса-пандемии.
Но мне его готовить не с руки: у меня дома нет растворимого кофе. Я предпочитаю натуральный.
А сегодня банальная идея наконец посетила меня: растворимый кофе можно заменить на растворимый цикорий! Его есть у меня!
Затеял эксперимент.
                                                         

                                                                                           

Цикорий растворимый сублимированный 5 г
Сахар 14 г
Вода горячая 9 г
Молоко 2,5% 200 г
ВЫХОД 220 г
                                                             
1.  1 ст. ложку цикория смешать с 1 ст. л. сахара. Добавить столовую ложку кипятка. Взбивать полученную смесь миксером 3-5 минут, пока она не станет светло-бежевой.
2.  Молоко налить в капучинатор и нагреть в режиме «без пены».
3.  Налить молоко в кружку. Сверху выложить взбитый с сахаром цикорий.
                                                                             
Калорийная штука: 180 ккал на порцию.
                                                                 
Специфика моей версии ещё и в том, что молоко, разогретое в капучинаторе, всё же образует некую пену. Получается многослойный напиток: молоко + взбитый с сахаром цикорий + молочная пена.
Вполне вкусно.