February 12th, 2020

Little Elephant

Про остроту ножей, сантоку и оптимальность

Зашла речь о кулинарных ножах.
                                                             

                                                                                               
Забавно, но, если в достаточно большом кругу заговорить о шеф-ноже и о японском сантоку, то немедленно народ разделится на четыре группы. Со своим мнением, ессно. :)
1. Шеф-нож удобнее.
2. Сантоку удобнее.
3. От задачи зависит...
4. Какой-такой сантоку-мантоку?
К чему я это? К тому, что единого ответа тут нет, так как критерий оптимальности сильно зависит от контекста и личных предпочтений.
                                                                                       
ii.
А ещё довелось мне услышать, что закон оптимальности не подходит для оценки остроты ножей. Тут, типа, чем острее нож, тем лучше.
Не знаю, не знаю... Я, конечно, странный дядька, но с некоторых пор я стараюсь поддерживать остроту кухонных ножей на оптимальном уровне. Если нож слишком острый, то велика вероятность случайно порезаться. (Емельяненко правильно говорит, что и супер-профи-повара могут порезаться...) А если нож тупой, им элементарно неудобно работать. Полагаю, что закон оптимальности справедлив и для ножей.
Но я не настаиваю. Есличо. :)))
Hozhai Cat

Ещё про сантоку

Сантоку в переводе с японского: три добродетели, три пользы, три функции三徳.
О каких трёх функциях идёт речь?
Лучше не спрашивайте!
Выберите три функции на свой вкус! Это и будет правильный ответ! :))))))
Windmill

День третий

никто не плох,
                     но каждый — за себя.
не злись, от этого страдая!
всё — как всегда.
                        обычная грызня
у бездны ада
                     и в преддверии рая.
                                                                 
купить на грош побольше пятаков,
а лучше бы рублей
                          и до исхода дня!
и каждый в том непрост:
                                    таков — каков! 
никто не плох,
                      но каждый — за себя!
Windmill

Печали и упования

Кризис в образовании -- повсюду!
                                                           
Охотно верю. Когда встречаю коллег из других стран, у меня формируется похожее ощущение от разговоров с ними. Да и мой собственный опыт преподавания и у нас, и за границей -- о том же говорит.
Систему образования наводняют функционеры-администраторы-бюрократы, и людям, любящим профессию и детей, становится очень тяжко... 
Чота печальное с образованием происходит, мдя. И очевидного решения -- нет.
Но и островки здравого смысла сохраняются, хвала Небесам! И хороших людей немало! На них вся надежда!