October 20th, 2019

Little Elephant

Хворост

ОК, про пахарей я написал. Теперь скажу пару слов про дровосеков и собирателей валежника и хвороста.
В старом-добром фильме "Осенний марафон" профессора из Дании угощают хворостом. Кулинарным.
                                                               

                                                                                             
Интересно отметить, что в общепите хворост отведать сложновато. Пончики-пышки -- это пожалуйста! А хворост остаётся такой сугубо домашней выпечкой. Причина, думается мне, проста. При выпечке пончиков автомат просто шмякает тесто в горячее масло -- всего и делов... то! А хворост технологически более сложен. Тесто надо тонко раскатать, нарезать, сформировать хворостины... в общем, усилий нужно больше приложить. Поэтому идея-то проста, но коммерциализируется сложно.
                                                                   
А так-то, забавны были бы заведения под названием Хрустишные. А в Питере они бы назывались Хрустичные. Можно было бы, конечно, и в лоб: Хворостишные / Хворостичечные. :))) А вот ещё вариант: Хворостерия. :) И прочее...

Блюдо сие очень древнее. Во всех странах его делают. Англоязычная Википедия пишет:
There is a tradition in some countries for husbands to give angel wings to their wives on Friday the 13th in order to avoid bad luck.
Имейте в виду, есличо!
Hozhai Cat

Там ступа с кофе и крема́ идёт-бредёт собой сама

Утренние дела переделал, а для вечерних время ещё не настало. Занимаюсь кулинарными экспериментами. Почему бы и нет? Иногда бывает полезно шаблоны расшатать.
                                                   
Для приговления в турке кофе обыкновенно измельчают в пыль или почти в пыль. А что, если довольно крупно (очень крупно) смолоть? Ужас-ужас? Или ничотак?
                                                   
Теоретический расклад таков. Экстактивные свойства кофейных зерён ухудшаться, ессно. В раствор меньше всяких кофейностей попадёт. Но! На поверхности турки сформируется дополнительный слой из крупных частиц. Он, помимо традиционной крема́, будет лучше защищать напиток от улетучивания всего летучего. И это может положительно сказаться на вкусе. Хотя крепость напитка будет принесена в жертву.
                                                                                     
Приступил к эксперименту. Взял зёрна от Lavazza и решил измельчить их в ступке, а не в кофемолке. Сермяжить — так сермяжить! Только хардкор! Только ступа! Измельчил. Сварил.
Попробовал. Думаю, дилетант бы не распознал разницы во вкусе. А так-то да: кофе получился помягче. Но вкусный! Ничего ужасного в таком подходе нет.
                                                                                                   
Пока толок кофе в ступе, вся кухня наполнилась невиданными ароматами. При использовании кофемолок (ручных, электрических, педальных и проч.) таких ароматов в кухне не образуется. А ведь кому-то аромат на кухне вполне может быть более важен аромата самого напитка. В общем, хум хау. И уж точно: если кофемолки под рукой нет — ступа вам в руки!
                                                                   
PS.
К слову сказать, скорость нагрева является более значимым фактором при варке кофе в турке. Каков бы ни был помол -- нагревать турку надо медленно!
Windmill

Театры в Москве всё больше набирают популярность... Разные театры...

Сходили в Народный драматический театр, имеющий быть при Московском городском доме учителя: http://www.teatr-mgdu.ru/
С удовольствием.
Сейчас чистая драматургия редкость. В Малом театре можно её наблюдать. И в ряде других театров, не чурающихся классических форм. И в НДТ при МГДУ.
*  *  *
А в фойе там стоит школьная парта середины прошлого века. Мне в начальной школе ещё довелось за такой посидеть. За возможность наблюдать и ощущать сей диковинный нынче объект -- отдельное спасибо! Особое спасибо Екатерине Пейч, пригласившей нас на этот спектакль.
*  *  *
Вообще всегда интересно побывать внутри старых домиков Замоскворечья. В тамошних интерьерах есть свой шарм и своя теплота. Я стараюсь такие возможности не упускать.