July 14th, 2019

Little Elephant

Домашнее мороженое

Вообще-то я не склонен делать домашнее мороженое. А зря! А вот тут решил. По случаю лета.
Традиционному рецепту следовать не стал, так как сырые яичные желтки суть фактор риска. К тому же многие воздерживаются от яичных желтков по диетическим соображениям. Поэтому решил воспользоваться  традиционным русским рецептом: сделать мороженое на сгущёном молоке. (Не во всех странах этот продукт распространён и прост в покупке. Но у нас-то он повсеместен!) К слову, и в промышленности у нас многие фирмы используют в рецептуре не яйца, а сгущёное молоко.
                                                                   
В чём смысл и пафос домашнего мороженного? Резоны могут быть такие:

1. Максимально натуральный продукт. Никаких эмульгаторов, стабилизаторов, противоестественных ароматизаторов и т.п.
2. Возможность адаптировать под свой вкус. Проще простого добавить что-то в рецептуру для получения уникального вкусового оттенка. Возможность творческого подхода при минимальных усилиях. Я шмякнул чёрной смородины, протёртой с сахаром.
3. Возможность регулировать диетические параметры: жирность, калорийность и т.п.
4. Получается дешевле. (В моём случае вышло в 2 раза дешевле против розничной торговли. Кот Матроскин бы одобрил.)
                                                                                           

                                                                                         
Состав таков:

Вес, г
Сливки 33% 125
Молоко сгущённое 85
Сахар ванильный 5
Наполнитель, напр. смородина протёртая 65
ВЫХОД 280

Калорийность: примерно 300 ккал / 100 г.