July 1st, 2019

Hozhai Cat

С Новым демигодом!

Придумал новое слово: демигод! В смысле -- полгода. :))) Первое июля.
Праздник, да. Всяко лучше, чем, скажем, День намотчика или День замерщика.
*   *   *
В китайском языке, кстати, год -- это 年, а середина -- 中.
Но важен порядок слогов.
年中 -- середина года, а еще это значит ежегодно.
中年 -- средних лет, а ещё это значит Средневековье.
                                                         
Хочется скаламбурить: середина года важный период для человека средних лет.
Я бы и рад сказать это по-китайски. Но моих знаний этого удивительного языка недостаточно.
Little Elephant

Crème Brûlée — 6: Рецепт и комментарий


Бельгийская вафелька с крем-брюле. Результат моих кулинарных экспериментов.
                                                                                                             
Добавлю пару своих комментариев к процедуре приготовления крем-брюле.
1. Чаще всего крем-брюле делают на чистых сливках. Но мне понравилась версия рецепта, в которой часть сливок заменена на молоко. И не так калорийно, и даже вкуснее! Это точно так же -- как хлеб в котлетах, как вода в омлете, как молоко в кофе по-венски и т.п. Часто менее благородная добавка положительно сказывается на вкусе. Главное -- это должна быть именно добавка, а не вкусовая доминанта. (Заметьте, я не предлагаю делать кофе по-венски на молоке, а котлеты -- на одном хлебе без мяса!)
2. На многих сайтах авторы особенно подчёркивают: ни в коем случае температура внутри духовки не должна быть выше 100°С. Мне думается, не надо об этом шибко волноваться. Термостатирование обеспечивает водяная баня. В этом её главная функция и заключается! Достаточно следить, чтобы температура внутри духовки была в пределах от 100°С до 150°С.
3. У меня была стручковая ваниль. Но я решил не заморачиваться. В данном рецепте вполне уместен просто ванильный сахар.
                                                                             
На всякий случай приведу свой рецепт под катом.


Collapse )
Little Elephant

Два доктора два

Жили-были два недоктора наук. И обоим хотелось стать докторами.
Первый подумал так. Тут у нас все крутые. Моя диссертация на общем фоне слабовата. Поеду-ка я защищаться куда-нибудь в далёкую провинцию. Там шансов на успех больше. Поехал. И защитился.
Второй рассуждал так. Тут я занимаю важный административный пост. Защититься тут для меня — раз плюнуть. Но все скажут, что я докторскую степень получил только в силу своего административного поста и связям. Поеду-ка я защищаться куда-нибудь, где меня лично никто не знает. Поехал. И защитился.
Нет, это не истории про людей. Люди-то, в общем, вполне обычные. У каждого свой подход к делу. И это хорошо. Это правильно.
Это история о сути научной степени. О её природе.