June 29th, 2019

Hozhai Cat

Про ракурсы и отношение к

Давеча студенты грят:
Вот вы говорите нам: do what you love, love what you do. А вот Трейси с Марк Твеном учат есть лягушек, причём самую противную надо съедать в первую очередь. Что-то нестыковочка выходит... Должны мы есть этих гадких лягушек или нет?
                                                                     
А я такой весь мудрый грю в ответ:
Отнюдь. Нет тут нестыковок.  OK, start with eating frogs. Force yourself into doing it. You will succeed once or twice. But you are likely to fail in doing that regularily, unless you start loving the frogs and the process of eating them. All you need is love. Start loving. And frogs will stop being your problem. For ever.
 
Hozhai Cat

В теле такая приятная гибкость образовалась…

Известную фразу Sometimes I pretend to be normal, but it gets boring so I go back to being me я бы сформулировал чуток иначе:
Иногда я притворяюсь нормальным, но это скучно, и я начинаю искать другие варианты. Можно опять стать собой, но, во-первых, собой я уже был, а во-вторых, это так и так произойдёт.
                                                                     
Щас и по-английски скажу:
Sometimes I pretend to be normal, but it gets boring so I start looking for other options. I can go back to being myself. However I have already been myself, and, which is more, it will happen anyway.
Hozhai Cat

Crème Brûlée

Кстати, неплохое крем-брюле отведал я давеча в московском ресторане. Нет, я не про мороженное. Я -- про десерт. Штука-то это несложная, но хлопотная. До отпуска дотяну -- и побалую домочадцев. А то -- устроить что ли крем-брюле-пати! Приходите, мол, на моё крем-брюле! :))) Буду думать! :)
                                                                                                     


                                                                                     
PS.
Не всем нравится корка карамелизованного сахара на поверхности этого десерта. Особенно -- если она слишком твёрдая. Этих печалей можно избежать, если просто, не мудрствуя лукаво, посыпать блюдо коричневым сахарком.
Hozhai

Crème Brûlée -- 2

Нашёл ещё толковое видео:
                                   


                                                                               
Важные моменты
1. Важно не сварить желтки в горячих сливках (молоке)!
2. Не следует пользоваться миксером. Перемешивать всё лучше вручную, то есть спокойненько. Появления пены при перемешивании лучше избегать.
3. Интересно попробовать вариант фламбе: полить ромом и поджечь!
4. На отметке 3:50 показан неправильный вариант крем-брюле в сравнении с правильным.
5. Готовность определяется по застывшей корочке и wobbling серединке (примерно 9:45 на видео).