June 22nd, 2019

Little Elephant

Быстрый турецкий шоколадный кекс на воде -- 2: превращение в Захер

И опять же.
Если этот кекс разрезать на два коржа, проложить между ними слой абрикосового варенья, полить сверху шоколадом и есть со взбитыми сливками -- то всё это безобразие вполне можно считать экспресс-ленивым вариантом знаменитого австрийского торта Захер (Sachertorte).
Придиры могут съездить в Вену и отведать более-менее аутентичный торт. :)))
                                                                                 
Это в продолжение этого:
https://hozhai.livejournal.com/1708087.html
Little Elephant

Быстрый турецкий шоколадный кекс на воде -- 3: как полить шоколадом

Если есть желание покрыть кекс шоко-глазурью, то лучше поступать так: нагреть воду, растворить в ней сахар, и тепрь уже растворить в этом сиропе шоколад.
Можно, конечно, поступить и по-простецки: растопить шоколад и намазать им кекс. Но в этом случае застывший шоколад на кексе образует твёрдую корочку. Лучше придать глазури некоторую пластичность. Но это дело вкуса, конечно.
                                                   
Вот тут поступают правильно, ящитаю (кстати, можно посмотреть на небыстрый (но более правильный) вариант захерторта) :
                                                             


                                                                           
Пропорции примерно такие:

Шоколад

25

Вода

15-25

Сахар

40

Вообще, можно в глазурь добавить сливочного масла и чуток алкоголя (рома). Густота глазури должна быть такой, чтобы капля не стекала с обратной стороны ложки.
Hozhai Cat

Что делать с чувствами?

В русском языке интересно используется слово проявлять. Уважение, чувства, заботу и пр. Это всё дремлет в нас до поры -- и в один, в меру прекрасный, момент проявляется. Как на фото в прежние времена.