February 4th, 2018

Hozhai

Про кускус

Продолжаю кулинарные эксперименты.
Сегодня с утречка поставил эксперимент с кускусом. Лазерсон настоятельно советует следовать традициям колдунов Магриба и перед запариванием смешивать кускус с оливковым маслом и солью. И я в общем-то склонен придерживаться этой древней практики. Но вот сегодня поступил иначе. Просто положил в миску кускус, сливочное масло, соль, приправы, да и залил всё это дело кипятком, не мудрствуя лукаво. И вполне славно получилось. Я не заметил снижения рассыпчатости.
Возможно, предварительное перемешивание с маслом играет важную роль при большом количестве кускуса. Но если речь идёт о 1-3 порциях -- этой процедурой можно пренебречь. На мой взгляд.
Windmill

Сходил на выставку

Однако обозначилась тенденция: как только я начинаю ворчать про ЖЖ, так сразу этот же ЖЖ преподносит мне что-то интересненькое. Типа, хорош ворчать уже! :)))
                                                                     
Вот сегодня сходил на выставку "Жёны" в Музей русского импрессионизма. По правде, я и не подозревал о существовании этого выставочного заведения в Москве. Из ЖЖ узнал.
                                                                                 
1. Посещение напомнило мне о Нью-Йорке. Во-первых, потому что выставочное пространство чем-то отдалённо похоже на Guggenheim Museum в Нью-Йорке. Во-вторых, посетителям они повязывают на руку ленту, что напоминает практики Metropolitan Museum. Там, правда, не ленты повязывают, а значки-клипсы выдают. Но суть та же.
                                                                         
2. Сама выставка показалась мне весьма неплохой. Может, экспозиция и не из разряда must see, но для поклонников живописи всё очень интересно.
                                                                     
3. Я, кстати, попробовал угадать авторов, до того как прочту подписи. Но ни разу не угадал. Плохо в жёнах разбираюсь. :)))
Little Elephant

Про кускус - 2

Мне пишут:
                                                                 
Кускус перемешивают с оливковым маслом перед запариванием не только для рассыпчатости. Дело ещё в том, что многие специи эффективней отдают свои ароматы именно в масло. Поэтому разумно вначале подготовить специи, перемешать их с маслом, а затем эту смесь добавить к кускусу и опять всё перемешать. Дать чуток постоять. И уже только после этого заливать кускус кипятком.
                                                                                   
Вполне разумно. Согласен. 
Hozhai

Про потерю времени и сомнения

Парочка цитат из книги Карло Ровелли «Семь этюдов по физике».
                                                         
1. В юности Альберт Эйнштейн прожил больше полугода довольно бесцельно. Нельзя добиться успеха, не «теряя» времени, — к сожалению, родители подростков часто склонны об этом забывать.
                                                                             
2. Обратите внимание на прекрасное начало «Я… думаю…», отсылающее нас к тем же словам, которыми Дарвин предваряет в своих дневниках великую идею о том, что все виды эволюционируют, и к «неуверенности», как написал Фарадей, когда впервые выдвигал революционную идею магнитных полей. Гении сомневаются.
                                                         
*  *  *
Относительн последнего — таки да. Много раз жизнь убеждала меня, что умные люди склонны сомневаться. И только дураки знают правильные ответы на все вопросы.