December 11th, 2017

Little Elephant

Про взбивание сливок

Часто наталкивался на мнение о том, что жирные сливки не так уж просто взбить. Утверждающие это говорили, что для взбивания нужен не жир, а белок. А в жирных сливках белка меньше. Поэтому они рекомендовали взбивать сливки средней жирности.
                                                               
И вот сегодня (та-да-да-дам!) мне выпала возможность проверить эту теорию экспериментально. Сегодня в моём холодильнике оказались сливки 10% и 33% жирности. Ну, а коли так...
                                                             
Исходные данные (согласно упаковке):

                                                                                       
Достал из холодильника обе упаковки и взбивал миксером. Сливки 10% взбить не удалось. Сливки 33% взбились легко и быстро. (Замечательный крем получился, ням-ням.) Такшта, исходная теория неверна. Получается, взбивание яичных белков и сливок -- процессы, имеющие разную природу.