May 8th, 2017

Hozhai

Ру на постном масле

Холодрыга добралась и до нас. +3. Снег несколько часов валил. Чем в такое ненастье заняться?
Затеял варить гамбо. Это такое блюдо каджуно-креольское. Луизианское.
Вариаций у этой штуки, как и у любого другого блюда, масса. Я считаю, что для правильного гамбо важно придерживаться всего двух догм:
1. ру -- на постном масле;
2. комбинация овощей -- это известная луизианская овощная тройка, т.е.стебли сельдерея, репчатый лук и сладкий перец.
                                                                                       

                                                                               
Есть ещё известная догма об использовании исключительно перца зелёного цвета. Я не считаю её важной. Просто потому, что на вкус я не отличу гамбо с зелёным перцем от гамбо с цветным перцем.
Часто еда небогатых слоёв -- по затратам недорогая, но при приготовлении требует усердия и времени.
Но оно того стоит, ящитаю.