September 20th, 2016

Little Elephant

Скремблирование омлета вилкой (Jacques Pepin omelette)

Разные типы омлета требуют разной техники скремблирования. Вот натолкнулся на видео с базовой техникой: после того как яичная смесь чуток схватится, нужно вилкой пробороздить омлет от краёв к центру. Тем самым мы облегчаем попадание непрожаренной жидкой смеси к поверхности сковороды.
                                                                                               
Вроде простая штука... но многие почему-то её не используют.