November 29th, 2015

Little Elephant

Ыё!

Опять многие пламенные пассионарии возбудились по поводу празднования днюхи славной буквы Ё.
Не будучи никаким пассионарием, вновь замечу: любые меры, приводящие к устранению (или к уменьшению) многозначности и многосмысленности надлежит приветствовать. Посему я — завсегда за букву Ё. I love it!
А так-то… да… можно и без…

Как заметил в известном переводе Глеб Шульпяков: «…но корабль уплывал все дальше — и учил обходиться без». Дык, мы тут так мыслим: ну, и пусть себе плывёт… ну, и пусть себе обходится без… А уж мы как-нибудь сами с усами. Время покажет, время рассудит.
И букву Ы заодно поприветствую. Тоже ведь славная!
Ыё!
Little Elephant

Как растягивать тесто под пиццу

И вот смотрю я ролики в сети и вижу, что многие для растягивания теста под пиццу используют скалку. Это нехорошо. Вот и Лазерсон скалкой не гнушается, называя ручные способы растяжки понтами: https://www.youtube.com/watch?v=JGvvRlY7Y_o   Кстати, в одном он прав: если уж мы используем скалку, то работать ею нужно от центра к краям, а не от края до края. Однако, вместе с тем важно понимать, что скалки всё же следует избегать. Тесто под пиццу хоть и дрожжевое, но лёгкое. Раскатывая его скалкой, мы волей неволей будем частично удалять из него должную воздушность и дрожжеватость (не побоюсь этого слова).
                                                               
Вот два примера разумной растяжки: один -- американский, другой -- неаполитанский. Никаких понтов и трюков! Просто разумная растяжка без скалки. На итальянском видео можно включить английские субтитры.