May 5th, 2015

Little Elephant

Про луковый суп

Неоднократно читал, что луковый суп надо готовить непременно на бульоне. Например, говяжем. Многие самого Дюма призывают в свидетели. А Дюма, между тем, пишет так:
"C'est à tort que l'on croirait rendre cette soupe meilleure en la mouillant avec du bouillon; cette addition, au contraire, en la rendant trop nutritive, altérerait sa délicatesse".