После пропитки остался ромовый сироп. Розвлекаюсь теперь, находя ему различное применение.
В этой связи имею сообщить миру:
1. Я никогда не парюсь по поводу алкоголя в ромовом сиропе. Он там есть. И даже хорошо, что он там есть. Для вкуса.
Количество его там -- мизерное. Судите сами. Моя пропорция такова:
Вода -- 105 мл
Сахар -- 95 г
Ром -- 12 г
Получается крепость сиропа -- 2-3% (ром у меня 40%). Меньше, чем у пива. Но пиво-то пьют пинтами. А ромовый сироп используют почти как гомеопатическую вкусовую добавку. Наверно, в стакане кефира больше алкоголя, чем в моей ромовой бабе.
2. Посему я НЕ делаю ромовый сироп на основе кипятка. В сети часто говорят, что высокая температура способствует испарению алкоголя. Да, это так. Но стоит ли волноваться? (см. выше п.1) Я просто кладу сахар в холодную воду. Ставлю сотейничек на медленный огонь и при помешивании, растворяю весь сахар в воде. До кипения не довожу. Как только сахар растворится, снимаю сотейник с огня. Чуток охлаждаю. Добавляю ром. Перемешиваю. Вуаля!
3. Что делать с оставшимся ромовым сиропом? Ясно, что можно в него макать всякую выпечку: крекеры, печенье, булочки и т.п. Это очевидно. Шоколад можно макать... А ещё неплохо полить таким сиропом пломбир. Получится ромовый неизюм. Но можно и изюма добавить... Для придир. Можно таким сиропом полить творог, кстати.
Продолжаю эксперименты...
