hozhai (hozhai) wrote,
hozhai
hozhai

Category:

Шоколадный экспресс-торт: облегчённая версия

В сети есть несколько версий шоколадного торта, коржи которого выпекаются не в духовке, а не сковороде. Как блин. Например: https://youtu.be/a2CTLXBWPgA
Штука вкусная, но! Во-первых, коржи-то быстро пекутся, но возня с кремом сильно затягивает весь процесс. Во-вторых, крем, обыкновенно, шибко богат на калории, так как при его приготовлении используют жирную сметану, сливки, шоколад и т.п.
                                                                                                   
У меня появилось желание изобрести упрощённую версию. Что я изменил?
1. Заменил в рецепте, на который ссылаюсь выше, сметану на греческий йогурт.
2. Не стал выпекать несколько коржей. Для экспресс-варианта довольно одного.
3. Наполнение сделал а-ля sacher. Это значит, что корж надо попросту намазать абрикосовым джемом (протёртая с сахаром смородина тоже неплоха) и (опционально) покрыть взбитыми сливками из баллончика. Причём, можно это проделать как со всем коржом, так и дать возможность каждому едоку сделать это самостоятельно на своей тарелке. Такие штуки -- вполне в рамках нынешних гастрономических тенденций, направленных на вовлечение едоков в кастомизацию блюд.
                                                           
Вкусно ли это? Попробуйте сами!
Моё мнение: это и вкусно и на удивление быстро. Очень. И быстро, и вкусно. :))))
Детали рецепта -- под катом.

                                                             

                                                                     
Детали моей быстрой версии из теста на одном яйце:
(на 2-3 человек, если не объедаться :))))))))  )

Вес, г
Яйцо 1 шт 58
Сахар 30
Йогурт греческий 20
Масло растительное 25
Мука 36
Крахмал 10
Какао порошок 10
Разрыхлитель 3
Соль, щепотка
ВЫХОД 160
                                                                                                                   
Энергетическая ценность: 363 ккал  / 100 г
Для торта -- это немного. Сливки и абрикосовый джем эту цифру (на 100 г) даже несколько понизят. Но не сильно. Ессно.
                                                                                                               

1. Яйцо, сахар, йогурт  и растительное масло смешать до однородности. Можно обычным венчиком.
2. В сито положить сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Просеять сухие ингредиенты в жидкие и замесить тесто. По консистенции оно будет как сгущённое молоко.
3. Хорошенько разогреть сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Для мини-версии на одном яйце подойдёт сковорода диаметром 15-16 см.
4. Вылить тесто на сковороду и равномерно распределить его. Накрыть крышкой.
5. Выпекать на огне чуть меньше среднего 6 минут на одной стороне и 2 минуты на другой стороне. (В оригинальном рецепте: 7+3 минуты, но это уж надо соориентироваться по ходу дела). (В видео по ссылке выше рекомендуют при выпечке удалять конденсат с крышки. Полагаю, в этом есть смысл.)
6. Корж остудить, смазать джемом, протёртой с сахаром смородиной и покрыть взбитыми сливками. Или нафантазировать что-то своё. Рецептов крема и топингов -- неохватное множество.
Tags: cooking
Subscribe

  • Чебупури

    Всяк, кто делал чебуреки, знает, что в тесто рекомендуется добавить капелюшку уксуса. А всяк, кто жарил индийские лепёшки пури, знает, что они и…

  • Табуле -- 2

    Собирался недолго. Заскочил после работы в лавку за мятой, а всё остальное у меня и так было. Весьма вкусная штука! Моя версия Tabbouleh:…

  • 2 табуле 2

    Киноа -- вроде как, американские семечки... А тут Ливан, Израиль... Надо будет поизучать... PS. Разгадка простая. Ливанский оригинал…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments