Важные моменты
1. Важно не сварить желтки в горячих сливках (молоке)!
2. Не следует пользоваться миксером. Перемешивать всё лучше вручную, то есть спокойненько. Появления пены при перемешивании лучше избегать.
3. Интересно попробовать вариант фламбе: полить ромом и поджечь!
4. На отметке 3:50 показан неправильный вариант крем-брюле в сравнении с правильным.
5. Готовность определяется по застывшей корочке и wobbling серединке (примерно 9:45 на видео).
