Я вот сегодня решил всё-таки прояснить для себя: чем Spätzle отличаются от Csipetke?
Отсмотрел кучу роликов на YouTube (венгерских и немецких, но не только).
Пришёл к такому выводу: основное различие в том, насколько тесто крутое.
Для шпэтцлей тесто делается пожиже. За счёт дополнительных яиц, прежде всего. Поэтому шпэтцли часто продавливают через решётку с довольно крупными отверстиями.
* * *
При приготовлении чипеток тесто замешивается покруче. Его сквозь дыры тяжко продавить. Но! Его можно на тёрке настрогать. Или просто-напросто нащипать quantum satis.