Заглянул в Интернет -- чаще наиболее правильным называют первый вариант. Ну, может, и так. А может статься, первый вариант более японский... В Японии я не бывал. Меня учили пользоваться палочками китайцы. И научили второму варианту. Так я чаще всего палочки и держу. Но и первым вариантом могу пользоваться. А вот если бы я освоил палочки в детстве, переучиваться с варианта на вариант было бы тяжело.