?

Log in

Hozhai Chronicle

> recent entries
> calendar
> friends




> profile
> previous 20 entries

Monday, May 22nd, 2017
8:44 pm - Пушкин про меня
Внезапно осознал, что знаментые пушкинские строки неплохо подходят к моей нынешней суете. Вот эти:
                                                         
А ткачиха с поварихой,
С сватьей бабой Бабарихой,
Не хотят его пустить
Чудный остров навестить.
                                                                 
Чоуж...

(comment on this)

8:15 pm - Помнишь, как ты меня укусил?
Шёл вчера по городу. Повстречал на бульваре славную парочку.  Невольно услышал фразу, произнесённую девушкой: «Помнишь, как ты меня укусил?»
                                                 
Замечательная реплика! Вполне годится для названия романа, например. Или для названия пьесы…  Ответа на эту реплику я не слышал. Но фантазия сразу достраивает массу вариантов.
                                                                 
Версия №1
— Разве? Да ты сама кусачая!
Версия №2
— О да! Сам от себя не ждал такого. Не удержался —  очень захотелось…
Версия №3
— И что такого? Ну, хочешь — кусни меня тоже!
Версия №4
— Да помню! Ты рассердилась? Ну, иди ко мне! Я тебя обниму и поцелую!
Версия №5
— Ты запомнила? Хочешь, я укушу тебя ещё разок прямо сейчас?                                
И т.д. и т.п.
                                                                                                                         
Жаль, что конец семестра уже. Пора итоги подбивать, а не в игрушки играть. А так бы — хорошо было бы студентов опросить… Интересно, какую бы они предложили версию ответной фразы?        

(comment on this)

Friday, May 19th, 2017
9:36 pm - Смотрю старенькое
После Боба Фосса решил пересмотреть The Scent of a Woman. Есличо, это такое древнее кино с Аль Пачино.
Как грит один мой знакомый: есть такой класс фильмов: обаятельное кино про придурков.
Ну так что ж с того? А хоть бы и так... Обаятельность в данном случае берёт верх.
Мои любимые цитаты:
                                                                 

“Haven't you heard? Conscience is dead.”
“No mistakes in the tango, darling, not like life. It’s simple. That’s what makes the tango so great. If you make a mistake, get all tangled up, just tango on.”

(comment on this)

Thursday, May 18th, 2017
7:47 am - Про совершенство
В отношении совершенства, милостивые государи, должен заметить, что в стремлении к нему также можно переборщить. Поначалу-то -- да. Чем совершенней вещь, тем прекрасней кажется она нам. И Данте писал про это:  «Ritorna a tua scïenza, che vuol, quanto la cosa è più perfetta, più senta il bene, e così la doglienza...» Но это половина правды. Если продолжать двигаться дальше определённой точки, то со всей очевидностью становится ясно, что чем совершенней вещь, тем она скучней, бессмыссленней и неинтересней. Не перегнуть палку, вовремя остановиться, ощутить красоту крохотных неидеальностей -- вот что важно!
                                                                   
Ну, за красоту!

(comment on this)

Wednesday, May 17th, 2017
9:22 pm - Ещё немного про being awesome

(comment on this)

3:29 pm - Про коннотацию и словечко awsome
Обсудили на завалинке перевод словечка awesome.
Как по мне, так перевод словом крутой не вполне хорош. В русском языке фраза ну, ты крутой! может произноситься и как издёвка. А вот тамошнее awesome мне в таком контексте не встречалось. Посему мне больше нравится перевод словом клёвый. Хотя сейчас уже это слово, может, и не столь популярно. Чо уж.

(2 comments | comment on this)

Tuesday, May 16th, 2017
7:37 pm - Про бешамель, велуте и пармезан
Побродил по соусным закоулкам Интернета.
Обнаружил, что подавляющее большинство рецептов соуса с пармезаном предписывает использовать в качестве основы бешамель. А я-то предпочитаю velouté. Самый близкий к моей версии вариант:
http://kitchenscoop.com/recipes/simple-parmesan-white-wine-sauce. Но я не использую вина. Зато использую мускатный орех.
                                                   


                                                                                                                                                                         
Короче говоря, моя версия пармезанового соуса такова:
                                                                   
1. Натереть грамм эдак 15-25 пармезана на довольно мелкой тёрке.
2. Подогреть чашку бульона (куриного, говяжьего или овощного).
3. Приготовить ру (roux) обычным образом, взяв 15 г масла и 15 грамм муки.
4. При постоянном помешивании венчиком влить порциями бульон в ру. Продолжать помешивание и нагрев на слабом огне в течении 1-2 минут.
5. Чуток посолить (если бульон был несолёный). Чуток поперчить (если бульон был неперчёный). Добавить капелюшку мускатного ореха. Добавить тёртый сыр. Ещё чуток погреть, перемешивая венчиком до однородного состояния.
Voilà!
                                   
Кстати, по моим прикидкам в таком соусе всего 141 ккал на 100 г. Для соусов это низкий уровень. Получается практически диетический соус.
Подавать к мясу, рыбе, птице, пасте, овощам, рису... Довольно универсальная штука, в общем.

(comment on this)

Sunday, May 14th, 2017
12:43 pm - Монастырская прогулка
Вчера довольно спонтанно прогулялись по монастырям. Вначале в Новоспасский заглянули. Потом до Покровского дошли. А уж затем отправились в Спасо-Андроников. Завершили маршрут в Лефортовском парке. Вышло километров 6 по самым скромным подсчётам. Не шибко много, но зато интересно.
                                                                               

                                                                                         
В Новоспасском наблюдали попытки цветения. Что это -- я не знаю. Утверждают, что миндаль. В связи с чем нельзя не вспомнить Оскара Уайлда.
                                                                                       

                                                                                                               
А это Собор Спаса Нерукотворного в Спасо-Андрониковом монастыре. Дело шло к закату. Оттого и свет тёплый.

(2 comments | comment on this)

Saturday, May 13th, 2017
11:15 am - Каллиграфия котов
Иногда удивительные логические цепочки выстраиваются…
Вот сегодня, к примеру, я натолкнулся на упоминание древних японских ланч-боксов бэнто. А как это по-китайски будет? А вот так: 便當 (Biàndang). Тотчас всплыла аналогия между китайским 便 и французским bien. Далее возникло желание найти какую-нибудь каллиграфическую мудрость с иероглифом 便. Однако судьба распорядилась иначе. Довольно быстро попал я на сайт, на котором искусство художника Endre Penovác сравнивают с каллиграфией. Хотя изображает он вовсе не иероглифы. А котов, например.
                                                                                                 

(comment on this)

Wednesday, May 10th, 2017
3:50 pm - Американские учёные не отстают от английских коллег
Читаю в ленте:
Американские ученые пришли к выводу, что картошку можно есть даже, если человек стремится похудеть. При этом нужно только отслеживать число калорий...
                                                                       
Чо тут сказать?
Гы.
Я больше скажу: есть можно вообще что-угодно и при этом не набирать вес. Просто нужно есть понемножку. Всего и делов.
Жаль, что за эту удивительно полезную теорию мне не отвалят грантов и прочих вкусняшек-няшек. :)))))))

(comment on this)

10:00 am - Про каджуно-креольскую кухню
Как говорит Лазерсон, Я НЕ БУДУ рассказывать про креолов и каджунов. Кому интересно — весь Инет к вашим услугам!
Однако я вижу, что не все понимают (а иногда просто по-разному трактуют) отличия между креольской и каджунской кухней.
Моя версия такова:
1. Каджуны практически не используют в сложных блюдах томаты.
2. При прочих равных, в каджунской кухне всегда используется более дешёвый (доступный) вариант ингредиента. Например, каджуны используют зелёный перец, а не красный, не жёлтый и не оранжевый.
3. Список приправ в каджунских блюдах, как правило, не длинный. Если вы увидите в рецепте длинное перечисление экзотических травок и порошков — это рецепт креольский.
А так — много похожего и аналогичного. Что не удивительно.
И, кстати, из того, что каджунская кухня более бюджетная — вовсе не вытекает, что она менее вкусная. Как по мне, так бывает и наоборот. :)    

(comment on this)

Tuesday, May 9th, 2017
3:09 pm - Спите себе, братцы!

                                                                             
Шевчук поёт известную песню Булата Окуджавы. Про все войны.
Ну, за Победу!

(comment on this)

1:14 pm - Про салат Уолдорф
После приготовления вчерашнего гамбо остался стеблевой сельдерей. Что с ним делать? Непростой вопрос для меня. Не так уж много блюд с сельдереем я знаю. Решил, не мудря и не шаля, сделать салатик Уолдорф.
С удивлением просмотрел ролик Лазерсона по этом поводу. На американских сайтах никто про взбитые сливки не пишет. Йогурт -- да, используется частенько. Воздушные взбитые сливки могут немного диссонировать с твёрдыми компонентами салата. Но надо будет попробовать... А пока сделал более простую и традиционную версию с майонезом.
                                                         
Вообще яблочные салаты обладают большим кулинарным потенциалом. Я имею в виду салаты, в которых яблок много (30-50%). На этой кулинарной ниве много вкусностей произрастает.

(comment on this)

Monday, May 8th, 2017
8:59 pm - Вдогонку к коломенской серии
Получил фоту себя в Коломне.
                                                           

(comment on this)

5:14 pm - Ру на постном масле
Холодрыга добралась и до нас. +3. Снег несколько часов валил. Чем в такое ненастье заняться?
Затеял варить гамбо. Это такое блюдо каджуно-креольское. Луизианское.
Вариаций у этой штуки, как и у любого другого блюда, масса. Я считаю, что для правильного гамбо важно придерживаться всего двух догм:
1. ру -- на постном масле;
2. комбинация овощей -- это известная луизианская овощная тройка, т.е.стебли сельдерея, репчатый лук и сладкий перец.
                                                                                       

                                                                               
Есть ещё известная догма об использовании исключительно перца зелёного цвета. Я не считаю её важной. Просто потому, что на вкус я не отличу гамбо с зелёным перцем от гамбо с цветным перцем.
Часто еда небогатых слоёв -- по затратам недорогая, но при приготовлении требует усердия и времени.
Но оно того стоит, ящитаю.

(comment on this)

Sunday, May 7th, 2017
7:18 pm - О вкусе молочного шоколада: гипотеза о полиглицерил полирицинолеате
Иногда (а вернее: изредка) я покупаю на работе к чаю маленькую шоколадочку «Алёнка» весом 15 г. Нормальный такой шоко — вполне соответствует вкусу детства. А тут вдруг попала ко мне большая «Алёнка» традиционных размеров. И чота её вкус показался мне каким-то странным. Я тотчас затеял этикетки читать. Обнаружил небольшое различие: в большой «Алёнке» масло какао частично заменено на более дешёвый компонент Е476 PGPR. Я не берусь утверждать, что именно в этом дело. Но склонен принять это в качестве рабочей гипотезы.
                                                             
В принципе молочный шоколад во всей Галактике имеет примерно один и тот же состав: сахар, сухое молоко, лактоза, масло какао, какао тёртое, Е322 лецетин соевый (эмульгатор), Е476 PGPR, ароматизаторы (часто ваниль) плюс ещё кое-что по мелочи. Разница во вкусе получается в основном за счёт различий: в пропорциях, в технологии смешивания, в качестве сырья, в используемых добавках.
                                                                             
Без Е476 вполне можно обойтись. И, например, на этикетке шоколада Dove никакого Е476 не значится. И вкус у Dove (как по мне) получше, чем у большой «Алёнки». На сайте Lindt вроде тоже не пишут про Е476 в молочном шоколаде.  Навскидку посмотрел инфу на пару видов бельгийского шоколада. Вновь не обнаружил упоминания Е476.
                                                               
Пока придерживаюсь рабочей версии о том, что Е476 — зло. Для вкуса.
                                       
UPD.
В Kit-Kat, кстати,
Е476 входит. И не способствует улучшению вкуса. Однако, за счёт наличия вафельки  этот факт нивелируется. Опять же это объясняет, почему Kit-Kat дешевле конфет Красная шапочка.

UPD2. Нет, увы: в Красной шапочке тоже намешана всякая фигня: и Е476, и пальмовое масло... Чота она дороговато у нас продаётся при таком раскладе...

(comment on this)

2:23 pm - Céline Dion - Parler à mon père
45 млн просмотров, однако. Посмотрю-послушаю и я ещё разок. Мне, как отцу, эта песенка -- бальзам на душу.
                                                                                                         


                                               
Je voudrais oublier le temps
Pour un soupir, pour un instant
Une parenthèse après la course
Et partir où mon cœur me pousse
Je voudrais retrouver mes traces
Où est ma vie, où est ma place
Et garder l’or de mon passé
Au chaud dans mon jardin secret
                                                         
Je voudrais passer l’océan,
Croiser le vol d’un goéland
Penser à tout ce que j’ai vu
Ou bien aller vers l’inconnu
Je voudrais décrocher la lune,
Je voudrais même sauver la terre
Mais avant tout je voudrais parler à mon père
Parler à mon père…
                                               
Je voudrais choisir un bateau
Pas le plus grand ni le plus beau
Je le remplirais des images
Et des parfums de mes voyages
Je voudrais freiner pour m’asseoir
Trouver au creux de ma mémoire
Des voix de ceux qui m’ont appris
Qu’il n’y a pas de rêves interdits
                                                 
Je voudrais trouver les couleurs,
Des tableaux que j’ai dans le cœur
De ce décor aux lignes pures,
Où je vous vois, qui me rassure,
Je voudrais décrocher la lune,
Je voudrais même sauver la terre,
Mais avant tout, je voudrais parler à mon père..
Parler à mon père..
                                       
Je voudrais oublier le temps
Pour un soupir, pour un instant
Une parenthèse après la course
Et partir où mon cœur me pousse
Je voudrais retrouver mes traces
Où est ma vie, où est ma place
Et garder l’or de mon passé
Au chaud dans mon jardin secret
                                               
Je voudrais partir avec toi
Je voudrais rêver avec toi
Toujours chercher l’inaccessible
Toujours espérer l’impossible
Je voudrais décrocher la lune,
Et pourquoi pas sauver la terre,
Mais avant tout, je voudrais parler à mon père
Parler à mon père..
Je voudrais parler à mon père
Parler à mon père..

(comment on this)

10:59 am - Louisiana Zydeco: органичная парочка

(comment on this)

10:37 am - Zydeco Junkie - Chubby Carrier [Official Music Video]

                                                                                   
Подсел чуток на зайдеко. Это такой луизианский рок с аккордеоном. Как я это называю.

(comment on this)

10:16 am - С Днём Радио!

                                                                       
С праздником!
Нет, я никогда не выступал на радио. Но мне довелось диссер защитить в области теоретических основ радиотехники.
Мои поздравления всем причастным и примкнувшим!
                                                                 
Как отмечаю? Сходил в любимую кафешку на Монпарнасе и дерябнул кофейку с круассаном. Вот с утречка два окна вымыл. Через чистые стёкла радиоволны лучше пролазят проходят.

(2 comments | comment on this)

> previous 20 entries
> top of page
LiveJournal.com